青のりとあおさは色が同色系（グリーンの濃いものから薄いものまで）ですが、形状と香りが異なります。

青のりは糸状の海藻であり、これを粉状にしたものが青のり粉として販売されています(左写真)。日本ではこの形状が一般的に好まれており、また香りも高いため、青のりという商品は高級品として扱われています。

また、あおさは青のりに比べ、やや香りが劣っています。そのため価格も青のりより安くなる傾向があります。形状は葉っぱ状であり、加工するとフレーク状になります(右写真)。

青のり、及びあおさは磯の香り（風味）が特徴です。そのため、香りのよい青のりが高級品となっております。